Recettes culinaires offertes par le syndicat des cultivateurs de champignons en France.
1687 In-16 broché 87 pages, couverture couleurs, gardes photographiques. Dos fendu et jauni.
Avec une préface et un fac-similé autographe de Auguste Escoffier qui fut, pour mémoire, premier cuisinier à devenir officier de la Légion d’honneur.
La véritable cuisine provençale et niçoise. 600 recettes authentiques.
Unide, 1974. In-8, cartonnage couleurs (un peu frotté en bords). Illustré de photographies en couleurs.
Fromages des Alpes. A chaque massif son fromage.
Libris, collection Artisans des montagnes, 2001. In-8 broché, couverture à rabats, légèrement jaunie au second plat. Inscription au titre.
Au menu (miam): Abondance, Beaufort, Banon, bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon, Saint-Marcellin, tome des Bauges, recettes, fromages et vins,...
Rillettes maison pour apéro, sandwichs, navettes...
Marabout, collection Les petits plats, 2012. In-8, cartonnage couleurs.
"Le petit livre de la rillette maison, une recette de famille simple et conviviale. Les 3 grands classique de la rillette « terroir » : porc, canard, lapin. La technique et les astuces pour réussir chez soi : les rillettes de viande (poulet, oie, canard, lapin), les rillettes de poisson (saumon, maquereau, thon, sardines), les rillettes végétales (champignons, tomates séchées, algues). Des déclinaisons d'arômes et de textures : au beurre, au fromage frais, aux herbes, aux échalotes, aux épices... Plein d'idées de rillettes express pour des apéros : thon-st morêt, sardines au beurre salé, ...". Epuisé.
Nourritures canailles.
Seuil, 2007. In-8 broché de 475 pages, couverture illustrée. Bords très légèrement jauni, pour le reste en très belle condition.
"Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu'on l'imagine trop souvent. Au-delà d'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée. Une invitation à repenser et à revisiter notre patrimoine culinaire. »
Célébration de la pomme de terre.
Genève, Héros Limite, 2016. n-12 broché, couverture illustrée à rabats.
Réédition d'un bien joli livre édité en son temps par Robert Morel.
Les morceaux de viande avantageux au goût du jour.
Fédération romande des consommatrices (FRC), 1993. In-8 broché sur agrafes de 43 pages, couverture illustrée.
Au sommaire: Remarques générales - Boeuf - Viande hachée - Veau - Porc - Agneau ou mouton - Potées - Abats - Index des recettes.
La Louable Confrérie. Les fêtes des vignerons de Vevey (1647-1955).
Lausanne, éditions Hermès, 1956. Fort volume in-4, pleine toile grège avec titre en noir, jaquette couleurs (cette dernière très légèrement défraîchie). Nom de possesseur sur garde. Illustré de très nombreuses (et très belles) reproductions à pleine page, la plupart en couleurs.
Edition originale de cet ouvrage copieux, abordant de très nombreuses facettes de LA fête et publiée suite à celle de 1955. Notre exemplaire est truffé de plusieurs trèfles à 4 feuilles: nous les y laisserons !
Je cuisine gaulois.
Robert Morel / Duculot, collection Jeunesse pratique, 1980. In-12, cartonnage bleu, au format rappelant les Célébrations. Recettes gauloises illustrées en noir par Eve Morel.
Je cuisine indien (d'Amérique).
Robert Morel / Duculot, coll. Jeunesse pratique, 1980. In-12 carré, cartonnage d'éditeur. Illustration in-texte en noir de Marie Morel. En parfaite condition.
Les restaurants de Genève.
Genève, Slatkine, 1990. In-8 broché, couverture illustrée par Ales Jiranek, qui illustre aussi l'intérieur du livre, en noir et à pleine page. A l'état de neuf.
Les restaurant de Genève... en 1991.
Enfant du Salève.
Chartreuse de Pomier, 2018. Grand in-8 broché, couverture photographique à rabats. Très léger pli au premier plat, pour le reste en belle condition. Abondamment illustré.
"Ce livre vous transmettra non seulement la passion du Salève de l'auteur, mais aussi une envie de dégustation pour les fondus de fromages ! Bien sûr, ceux des Fromageries Girod : le Beaumont, le Beulet, le Reblochon, le Carré Girod... mais encore, ceux dont les noms évoquent la France des terroirs et des belles provinces françaises : le Rocamadour, le Cabécou, Le Bleu du Vercors, le Brocciu Corse, le Morbier, le Valençay, le Laguiole, le Picodon, le Comté. . . Autant de fromages auxquels Claude Girod a contribué à donner leurs lettres de noblesses."
Savourez la vie ! Recettes.
Association « Des années à savourer » / Editions Suzanne Hurter, 1997. In-8 broché sur spirale, couverture couleurs. A l’état de neuf.
Nombreuses recettes, joliment illustrées, avec bordure de couleurs désignant la valeur des aliments (source de protéines, de calcium, farineux, fruits et légumes cuits ou de saison, boissons).
Dauphiné - Couvent de la Grande Chartreuse. Plaquette reproduisant les vieilles estampes les plus originales parues sur la Grande Chartreuse.
Bellegarde, SADAG, 1940. In-8 à l'italienne, broché sur cordon, couverture ornée d'une large vignette couleurs contrecollée.
Quelques recettes à la Chartreuse en fin de volume, 1 feuillet publicitaire volant et en couleurs. Bien sympathique et fort joli !
Le pique-nique du diable. Un tour du monde des fruits défendus.
Les éditions Noir sur Blanc, 2008. In-8 broché, couverture illustrée.
"J'ai joué à cache-cache pendant un an avec le diable. Expérience dangereuse s'il en est quand, comme moi, on n'a pas toujours su résister à la tentation - Sillonnant la planète pour réaliser ce panorama de la prohibition, Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", mange dans une ferme de France un très puant fromage au lait cru dont l'Amérique ne veut pas, écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas – testicules de taureau à l'ail –, puis, c'est en quête de crackers au pavot qu'il va errer dans les rues de Singapour. Il mâche des feuilles de coca avec des indigènes à La Paz. En Suisse,, il ne dira pas non aux lueurs vertes de l'absinthe. La plupart des livres de voyage assurent à leurs passagers un confort absolu : ce n'est pas le cas de celui- ci, qui a souvent le rythme d'un grand galop de mauvais chemin, avec fusillades et cris d'Indiens. A travers le prisme de la prohibition, c'est la très ancienne lutte entre libre arbitre et puissance publique qui est examinée. En étudiant ce que nos sociétés choisissent de diaboliser, Grescoe nous convie à une extraordinaire équipée au coeur du désir, dans les méandres du vice et de l'interdit. »
Fastfridge.
Castagniééé, 2009. In-8 broché, couverture sous rhodoïd (légèrement jauni en bords).
"Florence Grivel, ethnologue des frigos et sociologue des soirées improvisées, a concocté 16 recettes fantastiques (quatre par saison) comprenant une entrée et un plat principal en s’inspirant des frigos plus ou moins désertés de ses hôtes. Anne Crausaz, graphiste, s’empare du frigo, sorte d’autel postmoderne, et s’en sert pour illustrer de la plus belle façon cet étonnant Fast Fridge. Pour couronner l’ouvrage, les auteurs ont demandé à quatre chefs romands de renom (Carlo Crisci, Gérard Rabaey, Mauro Capelli et David Berger) de faire leur propre recette basée sur le concept de Fast Fridge. »
Les potées. Le retour des plats uniques.
Yens sur Morges, Cabédita, collection Archives gourmandes, 2001. In-8 broché, couverture couleurs. A l'état de neuf.
Stars incontestées des soirées en famille ou entre amis, les plats uniques offrent une parfaite harmonie d´arômes et de saveurs authentiques. Qu´il s´agisse de potées (il y en a autant que de régions) ou de daubes, ce sont presque toujours des plats mijotés, hauts en saveurs et générateurs de bonne humeur. Sans doute est-ce pour cela qu´ils reviennent sur nos tables.
Au 10 août. Un café vaudois.
Yverdon-les-Bains, éditions de la Thielle, 1985. In-8 broché, couverture photographique, légèrement défraîchie. Illustrations in-texte en noir.
Cette étude a fait l'objet d'un mémoire de licence présenté à la Faculté des lettres de l'Université de Neuchâtel, Institut d'ethnologie en 1982.
L’estofinade.
Editions Ouïe/Dire, collection Carte postale sonore, 2008. In-12 broché de [36] pages, sous pochette à envoyer par poste et mini-CD 8 cm lisible sur tous lecteurs laser à plateau. Illustré de photographies - contient bien entendu la recette de l’estofinade, à base de poisson séché émietté et de pommes de terre écrasées !
"Cette recette emblématique du Rouergue et du Quercy est aussi un paradoxe culinaire puisque sa matière première n’est autre qu’un poisson péché dans les mers du nord ! Outre l’aspect traditionnel, voire folklorique de ce plat, les artistes se sont aussi intéressés au développement du tourisme gastronomique particulièrement important dans ces départements. Tout en s’inscrivant dans la tradition française des cartes postales de recettes, K. Guez et M. Pichelin offrent une approche documentaire et poétique de ce sujet."
Aphorismes ou Paroles mémorables sur le culte du vin.
A Beaune, Typographie Jean Dupin, 1965. In-12 broché, couverture rempliée.
Introduit par la lettre de Denis Diderot à Sophie Volland
Les recettes originales de Michel Gérard - La grande cuisine minceur.
Robert Laffont, collection Les recettes originales, 1976. Fort volume in-8 (446 pages), cartonnage photographique, légèrement défraichi, avec petits accrocs à la pellicule.
Illustré de photographies en couleurs.
Les recettes originales de Michel Guérard. Minceur exquise. 150 recettes pour maigrir en se régalant.
Robert Laffont, collection "Les recettes originales", 1989. Grand in-8, cartonnage couleurs. En très belle condition. Photographies hors-texte en couleurs.
Les plats mijotés.
CIL, collection vie pratique / cuisine, 1980. In-4 broché, couverture photographique.
Recettes illustrées de nombreuses photographies couleurs.
Les viandes.
CIL, collection vie pratique / cuisine, 1980. In-4 broché, couverture photographique.
Recettes illustrées de nombreuses photographies couleurs.
Accords mets et bières de l'entrée au dessert. Recettes originales de 51 chefs réputés.
Berger, 2015. Grand in-8 broché, couverture à rabats.
"Cet ouvrage ne ressemble à aucun autre livre sur la bière, ni aucun autre livre de recettes. L'auteur, Alain Harbour, fait le pari que nous sommes prêts pour ce saut qualitatif, pour apprendre à savourer la bière dans tous ses états, de l'entrée au dessert, en accordant une attention toute particulière aux accords inédits que permet la révolution de la bière en cours partout dans le monde. Pour mettre en valeur les richesses sensorielles que permet la bière, Alain Harbour a réuni 51 chefs de diverses régions et de toute provenance, parmi les plus renommés et les plus prometteurs. Ici, la relève côtoie le génie. Qu'ils soient réputés, médiatisés, auteurs de livres de recettes, spécialisés dans des produits de niche ou participants de concours, tous se sont prêtés au jeu des accords mets et bières et ont créé des recettes simples et savoureuses encourageant l'exploration de nouvelles harmonies gustatives. Tout est fait pour nous donner envie de développer ces nouveaux goûts ! L'auteur recommande des bières soigneusement fabriquées et qui offrent les meilleures harmonies quelle que soit leur provenance (de multinationales, d'importation, de grandes ou micro-brasseries), il nous initie aux effets en bouche avec enthousiasme et précision, et par souci de flexibilité et d'accessibilité, il n'hésite pas à indiquer le type de bière qui convient au plat et à citer des alternatives. Les photos des mets illustrent toujours l'exacte bière recommandée pour l’accord"
