263 résultats

Duby Michèle:

Femmes chefs. 80 restaurants de femmes, 200 recettes, astuces et secrets de cuisine.

Actes Sud, 2004. Petit in-8 broché, couverture illustrée.

"Les talentueuses mères-cuisinières, aux coups de gueule légendaires, la mère Brazier, la mère Blanc, la mère Allard, Léa et les autres, c'était hier... Aujourd'hui, on les appelle tout simplement cuisinières ou chefs. On en parle peu, pourtant elles sont de plus en plus nombreuses à se glisser dans cette exigeante profession essentiellement masculine. Cet ouvrage, à la fois guide et livre de recettes, présente quatre-vingts femmes chefs, de tous les coins de France, leurs restaurants, leurs astuces et secrets de cuisine, et quelque deux cents recettes accompagnées de leur histoire culinaire. Ces femmes chefs ont chacune leur parcours, souvent hors normes, mais une même passion, la cuisine. Une manière libre, généreuse, sensible, de revisiter leur terroir, d'inventer de nouvelles saveurs, et une rigueur dans le savoir-faire qui se retrouvent sur leur table. Elles ne font pas autre chose que la cuisine qu'elles aiment : une cuisine du cœur, pour le plaisir de faire plaisir."

Dufo:

Le riz. Dix façons de le préparer.

Solin, A Tempera éditions, collection Le couteau dans la plaie, 1991. Plaquette in-8 brochée sur fil, couverture à rabats.

Les 10 façons: recette des recettes - Riz cantonais - Madras curry - Salsa riz gai - Crêpes de riz - Riz à la Treikashnia - Pan hispan paella - Jel'riz roll - Riz au lait Moom suprême - Rizbis.

Duperrex Aloys, Poluzzi Charles, Dougoud Roger:

Nos champignons.

Avanti Club, 1958. Grand in-8, pleine toile rouge avec titre doré. En belle condition. Illustré de 31 dessins inédits, bien complet en outre des 48 planches couleurs contrecollées.

Dupuy, Patricia, Scratchy, Lili :

Le cahier de Mamie Zou (recettes ardennaises).

Saumane Les éditions du Renard Pâle 2000 Leporello in-4 à l'italienne, sous cartable ajouré de carton ondulé en forme de valise, attache de raphia. En belle condition.

Illustré de compositions sérigraphiées de Lili Scratchy, enluminées au pochoir par Denis Richel. Tirage limité à 150 exemplaires numérotés et signés par l'auteure et l'artiste, celui-ci un des 140 sans le dessin original. Rare et ravissant !

Epicure:

Apophtègmes et maximes d'Epicure.

A l'enseigne du Pot cassé, Bibliotheca magna, 1937. In-12 broché, couverture décorée. Un passage du texte souligné en rouge. Illustré de bois gravés de Cosÿns.

Exemplaire numéroté (775), sans mention de tirage.

Espinasse Isabelle, Pedrotti Christian:

Fromages des Alpes. A chaque massif son fromage.

Libris, collection Artisans des montagnes, 2001. In-8 broché, couverture à rabats, légèrement jaunie au second plat. Inscription au titre.

Au menu (miam): Abondance, Beaufort, Banon, bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon, Saint-Marcellin, tome des Bauges, recettes, fromages et vins,...

Fauda-Rôle Sabrina et al.:

Rillettes maison pour apéro, sandwichs, navettes...

Marabout, collection Les petits plats, 2012. In-8, cartonnage couleurs.

"Le petit livre de la rillette maison, une recette de famille simple et conviviale. Les 3 grands classique de la rillette « terroir » : porc, canard, lapin. La technique et les astuces pour réussir chez soi : les rillettes de viande (poulet, oie, canard, lapin), les rillettes de poisson (saumon, maquereau, thon, sardines), les rillettes végétales (champignons, tomates séchées, algues). Des déclinaisons d'arômes et de textures : au beurre, au fromage frais, aux herbes, aux échalotes, aux épices... Plein d'idées de rillettes express pour des apéros : thon-st morêt, sardines au beurre salé, ...". Epuisé.

Ferrières Madeleine:

Nourritures canailles.

Seuil, 2007. In-8 broché de 475 pages, couverture illustrée. Bords très légèrement jauni, pour le reste en très belle condition.

"Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu'on l'imagine trop souvent. Au-delà d'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée. Une invitation à repenser et à revisiter notre patrimoine culinaire. »

Fooby (collectif):

We love food - Le livre de cuisine.

Coop, 2018. Fort volume in-4, broché sur fil, dos translucide permettant de poser le livre parfaitement ouvert. Second plat légèrement taché.

"Cuisiner avec amour, c'est une nourriture pour l'âme. Le livre de cuisine Fooby vous offre 352 pages instructives et inspirantes, avec des connaissances de base, des conseils pratiques et plus de 180 délicieuses recettes. Que vous ayez beaucoup ou peu d'expérience en cuisine, que vous soyez fidèle au terroir ou avide d'aventures: il y en a pour tous les goûts dans le livre de cuisine Fooby. »

Fost Henri R.:

Fête des vignerons, Vevey 1955.

Säuberlin & Pfeiffer, 1955. Leporello de pas loin de 6 mètres sur 13 cm, couverture ornée du titre et d'une vignettes, gaufrés et dorés. Légers plis à la couverture, frise en belle condition.

Le cortège de la fête "dans le style des fêtes romantiques".

Fédération romande des consommatrices (FRC):

Les morceaux de viande avantageux au goût du jour.

Fédération romande des consommatrices (FRC), 1993. In-8 broché sur agrafes de 43 pages, couverture illustrée.

Au sommaire: Remarques générales - Boeuf - Viande hachée - Veau - Porc - Agneau ou mouton - Potées - Abats - Index des recettes.

[Fête des vignerons] Collectif:

La Louable Confrérie. Les fêtes des vignerons de Vevey (1647-1955).

Lausanne, éditions Hermès, 1956. Fort volume in-4, pleine toile grège avec titre en noir, jaquette couleurs (cette dernière très légèrement défraîchie). Nom de possesseur sur garde. Illustré de très nombreuses (et très belles) reproductions à pleine page, la plupart en couleurs.

Edition originale de cet ouvrage copieux, abordant de très nombreuses facettes de LA fête et publiée suite à celle de 1955. Notre exemplaire est truffé de plusieurs trèfles à 4 feuilles: nous les y laisserons !

Gaussen Agalë:

Je cuisine gaulois.

Robert Morel / Duculot, coll. Jeunesse pratique, 1980. In-12, cartonnage bleu, au format rappelant les Célébrations. Recettes gauloises illustrées en noir par Eve Morel.

Gaussen Aglaé:

Je cuisine indien (d'Amérique).

Robert Morel / Duculot, coll. Jeunesse pratique, 1980. In-12 carré, cartonnage d'éditeur. Illustration in-texte en noir de Marie Morel. En parfaite condition.

Gindraux Philippe, Ales Jiranek:

Les restaurants de Genève.

Genève, Slatkine, 1990. In-8 broché, couverture illustrée par Ales Jiranek, qui illustre aussi l'intérieur du livre, en noir et à pleine page. A l'état de neuf.

Les restaurant de Genève... en 1991.

Girod Véronique et al.:

Savourez la vie ! Recettes.

Association « Des années à savourer » / Editions Suzanne Hurter, 1997. In-8 broché sur spirale, couverture couleurs. A l’état de neuf.

Nombreuses recettes, joliment illustrées, avec bordure de couleurs désignant la valeur des aliments (source de protéines, de calcium, farineux, fruits et légumes cuits ou de saison, boissons).

Glatre Eric:

Riesling, Alsace. Son terroir, sa dégustation.

Flammarion, collection Autour d’un vin, 2001. In-8 étroit, cartonnage illustré, avec quelques pâles petites taches (voir image). Importante iconographie en couleurs.

Grescoe Taras:

Le pique-nique du diable. Un tour du monde des fruits défendus.

Les éditions Noir sur Blanc, 2008. In-8 broché, couverture illustrée.

"J'ai joué à cache-cache pendant un an avec le diable. Expérience dangereuse s'il en est quand, comme moi, on n'a pas toujours su résister à la tentation - Sillonnant la planète pour réaliser ce panorama de la prohibition, Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", mange dans une ferme de France un très puant fromage au lait cru dont l'Amérique ne veut pas, écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas – testicules de taureau à l'ail –, puis, c'est en quête de crackers au pavot qu'il va errer dans les rues de Singapour. Il mâche des feuilles de coca avec des indigènes à La Paz. En Suisse,, il ne dira pas non aux lueurs vertes de l'absinthe. La plupart des livres de voyage assurent à leurs passagers un confort absolu : ce n'est pas le cas de celui- ci, qui a souvent le rythme d'un grand galop de mauvais chemin, avec fusillades et cris d'Indiens. A travers le prisme de la prohibition, c'est la très ancienne lutte entre libre arbitre et puissance publique qui est examinée. En étudiant ce que nos sociétés choisissent de diaboliser, Grescoe nous convie à une extraordinaire équipée au coeur du désir, dans les méandres du vice et de l'interdit. »

Gringoire Th., Saulnier L.:

Le répertoire de la cuisine.

Dupont et Magat, Guériniy succ., 1976. Petit in-8, cartonnage avec titre doré. Scotch au dos et à la page de titre. Quelques vignettes in-texte en noir.

Grivel Florence, Crausaz Anne (ill.):

Fastfridge.

Castagniééé, 2009. In-8 broché, couverture sous rhodoïd (légèrement jauni en bords).

"Florence Grivel, ethnologue des frigos et sociologue des soirées improvisées, a concocté 16 recettes fantastiques (quatre par saison) comprenant une entrée et un plat principal en s’inspirant des frigos plus ou moins désertés de ses hôtes. Anne Crausaz, graphiste, s’empare du frigo, sorte d’autel postmoderne, et s’en sert pour illustrer de la plus belle façon cet étonnant Fast Fridge. Pour couronner l’ouvrage, les auteurs ont demandé à quatre chefs romands de renom (Carlo Crisci, Gérard Rabaey, Mauro Capelli et David Berger) de faire leur propre recette basée sur le concept de Fast Fridge. »

Guex-Pittet Solange :

Au 10 août. Un café vaudois.

Yverdon-les-Bains, éditions de la Thielle, 1985. In-8 broché, couverture photographique, légèrement défraîchie. Illustrations in-texte en noir.

Cette étude a fait l'objet d'un mémoire de licence présenté à la Faculté des lettres de l'Université de Neuchâtel, Institut d'ethnologie en 1982.

Guez Kristof, Pichelin Marc:

L’estofinade.

Editions Ouïe/Dire, collection Carte postale sonore, 2008. In-12 broché de [36] pages, sous pochette à envoyer par poste et mini-CD 8 cm lisible sur tous lecteurs laser à plateau. Illustré de photographies - contient bien entendu la recette de l’estofinade, à base de poisson séché émietté et de pommes de terre écrasées !

"Cette recette emblématique du Rouergue et du Quercy est aussi un paradoxe culinaire puisque sa matière première n’est autre qu’un poisson péché dans les mers du nord ! Outre l’aspect traditionnel, voire folklorique de ce plat, les artistes se sont aussi intéressés au développement du tourisme gastronomique particulièrement important dans ces départements. Tout en s’inscrivant dans la tradition française des cartes postales de recettes, K. Guez et M. Pichelin offrent une approche documentaire et poétique de ce sujet."

Guggenbühl Helen:

Mon ménage en ces temps difficiles.

Zurich, éditions Schweizer Spiegel, 1942. In-8 broché, couverture illustrée, ici très tachée hélas. Illustrations in et hors-texte, en noir et en couleurs.

Adaptation de l'ouvrage de Madame Helen Guggenbühl par les soins de l'Office fédéral de l'industrie, des arts et métier et du travail, publiée à la demande des Offices fédéraux de guerre. En temps de rationnement, des conseils sur l'alimentation, le soin des vêtements, la lessive et comment économiser le combustible.

Guillermet Jean, Piat Jean:

Aphorismes ou Paroles mémorables sur le culte du vin.

A Beaune, Typographie Jean Dupin, 1965. In-12 broché, couverture rempliée.

Introduit par la lettre de Denis Diderot à Sophie Volland

Guérard Michel:

Mes recettes à la télévision. La cuisine légère.

TF1 / Robert Laffont, 1982. In-8 broché, couverture couleurs, légèrement défraîchie.

Par l'un des pères de la « nouvelle cuisine », dont l'émission rassemblait un nombre impressionnant de téléspectateurs. Edition originale, peu courante.